El proyecto enológico de Dehesa El Molinillo, en los Montes de Toledo, plasma la esencia de un terroir biodiverso y de alta altitud a través de su rosado La Rous y su tinto de guarda Nacelcanto.
Un Ecosistema Singular: El Origen de los Vinos de Dehesa
Situada en Retuerta del Bullaque, en los majestuosos Montes de Toledo, Dehesa El Molinillo es un vasto espacio natural que se extiende por 4.200 hectáreas, donde la agricultura convive en perfecta armonía con un ecosistema rico y biodiverso. La pasión de la familia Lao, propietaria de la finca, impulsó la creación de un proyecto enológico que busca embotellar la esencia de esta despensa natural.
Para este desafío, la bodega contó con la experiencia de los consultores Juan Antonio Leza y Jean Marc Sauboua como directores enológicos. Ambos profesionales se sintieron inmediatamente atraídos por la riqueza del viñedo, que es trabajado bajo los preceptos de la agricultura ecológica certificada. Tal como explica Juan Antonio Leza, los vinos son «una foto de este enclave, fiel reflejo de lo que obtenemos aquí de forma natural».
El Terroir del Cuaternario: Altitud, Biodiversidad y Suelos de Raña
Los vinos de Dehesa El Molinillo están marcados por un terroir excepcional. Los viñedos se encuentran a más de 700 metros sobre el nivel del mar, una altitud que, junto con las áreas forestales circundantes, los convierte en herramientas poderosas frente al cambio climático, asegurando frescura y equilibrio.
El factor geológico distintivo son sus suelos. De bajo rendimiento y con arcilla roja como base, se complementan con los materiales de las «rañas», llanuras pedregosas que se formaron en la época del Cuaternario. Estos suelos, resultado del arrastre de piedras desde la sierra, se encuentran entre los más antiguos de la península ibérica y aportan una mineralidad única a la uva.
La Rous 2023: Frescura y Vocación Gastronómica de Cabernet Sauvignon
La Rous 2023 es el vino rosado del proyecto, concebido como un tributo a la energía de la naturaleza. Este monovarietal de Cabernet Sauvignon destaca por su frescura y su marcada vocación gastronómica.
La añada 2023, la segunda más cálida en 25 años, obligó a una planificación meticulosa. Las uvas para La Rous se cosecharon a mano, ligeramente menos maduras, procedentes de las cepas plantadas en los suelos más frescos y profundos. El 70% del vino se crió en barricas de roble francés durante nueve meses, lo que aporta complejidad, amplitud y notas de melocotón de viña, pomelo rosa y recuerdos minerales, culminando en un final suave y cremoso.
Nacelcanto 2022: El Poder de la Hora Mágica con Touriga Nacional y Syrah
El tinto Nacelcanto 2022 se inspira en el amanecer y el atardecer (nacelcanto), los momentos en que la dehesa se tiñe de una luz especial. Este vino, que representa la esencia vínica del entorno, está elaborado con un coupage de Cabernet Sauvignon, Syrah y Touriga Nacional.
Pese a que la añada 2022 fue la más cálida en 25 años, la altitud y la lluvia tardía de septiembre fueron esenciales para lograr una maduración fresca y equilibrada. Nacelcanto 2022 es un tinto poderoso, de color púrpura oscuro. Su nariz es exuberante, con notas de moras, cerezas negras, ahumados y romero. En boca, es una explosión de fruta negra y notas de pimienta y aceitunas, con un tanino bien integrado y el frescor característico del altiplano de la Raña. Un vino que promete un gran potencial de guarda.
