El EDA Drinks Summit bebidas celebró ayer su jornada de Vitoria-Gasteiz y concluye hoy en Donostia-San Sebastián con un mensaje que el sector debería escuchar: no importa si una bebida tiene o no alcohol; lo que importa es que sea deliciosa. Bajo el lema What Does Drinking Delicious Mean?, el evento organizado por EDA Drinks & Wine Campus reunió a profesionales, productores, marcas y distribuidores para explorar las tendencias que redefinen el universo líquido. Asimismo, contó con el respaldo institucional del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, además del patrocinio de Mahou San Miguel.
La propuesta del Drinks Summit parte de una premisa que incomoda a más de uno dentro del sector vitivinícola: el vino ya no compite solo con otras bebidas alcohólicas. Compite con kombucha, con PetNat sin alcohol, con bebidas funcionales y con cualquier producto que ofrezca una experiencia sensorial relevante. Por ello, el enfoque del evento no es defensivo sino curioso: ¿qué significa beber delicioso en 2026? La respuesta, según sus organizadores, pasa por beber de forma consciente, informada y en comunidad.
Lo que se vio ayer en Vitoria-Gasteiz
La jornada del 20 de abril en el Círculo Vitoriano arrancó con una mirada científica hacia las nuevas bebidas de la mano de Monserrat Guadalupe, de GOe Tech Center. A continuación, Alejandro Acosta presentó Muri Drinks, el proyecto de gastronomía líquida procedente de Copenhague. Eduardo Riaza, de Mahou San Miguel, habló sobre bebidas innovadoras con el proyecto Refeel. Por su parte, el Destilador Gorrondona exploró el concepto de terroir destilado con Itziar Isausti e Israel Tavera. Además, Curro Polo presentó AMA Brewery y el auge de las burbujas fermentadas de calidad. El cierre corrió a cargo de Eduardo Vidal Pérez, de Komvida, con una charla sobre bienestar y sabor.
Por qué este tipo de eventos importan al sector del vino
El Drinks Summit no es un congreso de vino. Sin embargo, es exactamente el tipo de conversación que el sector vitivinícola necesita escuchar. El consumidor joven no elige entre vino y cerveza: elige entre experiencias. Por tanto, ignorar lo que está pasando en el universo NoLo, en la fermentación funcional o en la gastronomía líquida es perder perspectiva sobre el mercado real. En definitiva, el EDA Drinks Summit bebidas es un recordatorio de que el futuro del sector se construye con curiosidad, no con resistencia.
