Hay proyectos que nacen de un plan y proyectos que nacen de un encuentro. Viña Eufemia Utiel Requena permacultura es de los segundos. Un grupo de socios de orígenes tan dispares como España, Suiza, Alemania, Croacia, Italia y Francia llegó por casualidad a Casas de Eufemia, a diez kilómetros de Requena, y encontró cepas de Bobal de más de 80 años con una identidad territorial profunda que merecía ser rescatada. En lugar de empezar de cero, decidieron continuar. Hoy, Viña de Eufemia es uno de los proyectos más coherentes que han llegado a la D.O. Utiel-Requena en años.
El proyecto parte de una filosofía clara: la tierra no es un recurso que explotar, sino un ser vivo con el que colaborar. Por eso la permacultura —un sistema de diseño agrícola que imita los ecosistemas naturales— es el eje de toda la gestión. Entre las cepas crecen olivos y frutales que dan sombra y protegen del viento. Las hierbas, flores silvestres y leguminosas cubren el suelo y retienen la humedad. Rebaños locales de ovejas y cabras contribuyen a la fertilización. Asimismo, los viticultores colaboradores con los que trabajan comparten la misma filosofía de suelo vivo. El objetivo, en palabras de la bodega, es que «el vino lleve dentro el carácter de este territorio».
El viñedo: de 5 a 50 hectáreas de patrimonio genético
El proyecto arrancó con 5 hectáreas. Pronto se amplió a 20 y en breve alcanzará las 50. Las variedades definen la identidad local de Requena: Bobal, Tardana y Merseguera como autóctonas, más Macabeo y Xarel·lo. La mayoría son viñas de más de 80 años. Además, siguen en búsqueda activa de nuevas parcelas de viñas viejas. La vendimia es manual. La fermentación usa levaduras autóctonas. La vinificación se realiza en acero inoxidable, huevos de cerámica, fudres y barricas según las necesidades de cada variedad, con uso mínimo de sulfitos. En definitiva, mínima intervención para que cada vino exprese el carácter de la parcela.
Los tres vinos tranquilos y los ocho cavas
- Balsa · Blanco · Xarel·lo, Tardana y Macabeo
- Carrascal · Rosado · Bobal
- Noria · Tinto · Bobal mayoritario
- 8 Cavas · Mayoría con certificación ecológica y calificación Guarda Superior
La primera añada lanzada al mercado es la 2025. La proyección a medio plazo es de 100.000 botellas, con un máximo de 300.000 como horizonte futuro.
«Nos hemos enamorado de las viñas antiguas de Bobal. Estas cepas de más de 80 años no son solo viñas: son memoria de esta tierra.» — Viña de Eufemia
¿Sabías que…?
La Bobal es la tercera variedad tinta más plantada de España, pero durante décadas se usó casi exclusivamente para dar cuerpo y color a otros vinos de otras denominaciones. Su potencial como variedad de calidad ha sido sistemáticamente subestimado. Que un proyecto europeo llegue a Requena buscando cepas centenarias para hacer vinos de identidad mediterránea con mínima intervención es, además de una apuesta enológica, una declaración sobre el valor del patrimonio genético local.
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