Del 26 al 28 de enero, Zaragoza despliega todo su potencial gastronómico en IFEMA con motivo de Madrid Fusión. Bajo el paraguas de Saborea España, la capital aragonesa se presenta ante el mundo como un referente de innovación y tradición, apostando por sus emblemáticas garnachas y su reciente distinción como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.
La Garnacha como embajadora mundial
El vino es uno de los pilares de la presencia zaragozana en esta edición. Con actividades diseñadas para resaltar la calidad de las tres denominaciones de origen de la provincia, el programa incluye citas ineludibles para los profesionales del sector:
- Lunes (11:00 h): Cata de garnachas de la DO Campo de Borja en el Aula del Vino.
- Martes (13:00 h): Cata de garnachas de la DO Cariñena.
- Martes (14:30 h): Cata maridada de alto nivel bajo el lema «Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha» en la sala The Wine Edition, con la colaboración del chef Tonino Valiente (Tatau Bistró).
Talleres en vivo y alta cocina zaragozana
La oferta gastronómica se trasladará a los fogones de IFEMA con talleres técnicos donde el producto local es el protagonista. El martes, los asistentes podrán aprender a elaborar un crujiente de lechona con cerveza Ámbar, mientras que el miércoles el chef Javier Pellejero dirigirá el taller «Viaje al corral de la Borraja».
Además, el escenario principal contará con la ponencia de Cristian Palacio (restaurante Gente Rara) el lunes por la tarde, subrayando el gran momento que vive la restauración zaragozana.
Zaragoza: Ciudad Creativa UNESCO
Uno de los momentos cumbres será la presentación oficial de «Zaragoza, Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía» el martes a las 11:00 h en el Escenario Polivalente. Esta distinción refuerza la posición de la ciudad como un destino de enoturismo y gastronomía de primer orden.
Durante los tres días, el stand de Zaragoza Turismo (Pabellón 14, OE.036) ofrecerá degustaciones continuas de productos icónicos como la trenza de Almudévar, frutas de Aragón y una cuidada selección de tapas y vinos de las tres DO de la provincia.
