El pasado 23 de enero de 2026, el municipio de Laguardia marcó un antes y un después en la formación vitivinícola internacional. Con el acto simbólico de la colocación de la primera piedra, se ha dado inicio a las obras del EDA Drinks & Wine Campus, el ambicioso proyecto estratégico del Basque Culinary Center que convertirá a la Rioja Alavesa en el epicentro mundial del conocimiento sobre bebidas y vino.
Un hito para el talento y la innovación
El acto contó con la participación de la Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo; el Diputado General de Álava, Ramiro González; y el director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega. Juntos, dieron el pistoletazo de salida a un proyecto que prevé finalizar sus obras en septiembre de 2027, para recibir a la primera promoción de alumnos en el curso académico 2027-2028.
La sede de Laguardia, con unos 3.000 metros cuadrados integrados en el paisaje del viñedo, no será solo un centro educativo. Contará con instalaciones de vanguardia diseñadas para el emprendimiento y la transferencia de conocimiento:
- Laboratorios y Talleres: 3 laboratorios técnicos y 4 talleres especializados.
- Espacio Sensorial: Una sala dedicada al análisis de vanguardia.
- Planta Piloto: Un centro de vinificación experimental y un wine bar único en su género.
- Incubadora: 6 salas destinadas a impulsar proyectos de nuevos emprendedores del sector.
Simbolismo y compromiso con el territorio
Durante la ceremonia, se enterró una «primera piedra» muy especial: un libro de firmas con los deseos de los representantes del sector y una botella de vino de la última añada de la tierra sobre la que se alzará el edificio. Este gesto simboliza la unión inseparable entre la tradición de la Rioja Alavesa y la visión internacional del campus.
Amaia Barredo destacó que de este centro saldrán «las personas que liderarán la transformación del sector del vino en Euskadi», subrayando que el futuro pasa por la excelencia y la apertura de nuevos mercados. Por su parte, Ramiro González definió el edificio como «un símbolo de proyección cultural» que respetará la autenticidad y el modo de vida de la comarca.
Sedes simultáneas y proyección global
Aunque Laguardia ha protagonizado este inicio, la construcción de la sede en Vitoria-Gasteiz se desarrollará de manera simultánea. Con la suma de estos dos espacios y la sede central en San Sebastián, el EDA Drinks & Wine Campus se posiciona como una iniciativa pionera a nivel global para atraer talento y desarrollar nuevas líneas de investigación en agronomía, gestión y hospitalidad.
