¿Sabías que a solo 12 kilómetros de Barcelona y 1,5 kilómetros del mar hay viñedos con más de 65 años de antigüedad cultivados en ecológico? Art Laietà celebra en 2026 sus 25 vendimias y lo hace con el Laietà Gran Reserva 2021 como protagonista: el cava que da nombre a la nueva etapa de la bodega y que mejor resume lo que la familia Pujol-Busquets ha construido desde 1991 en el territorio de Alella.
Art Laietà —conocida durante años como Alta Alella— lleva un cuarto de siglo trabajando con una filosofía que nunca ha cambiado: expresar con honestidad el paisaje singular de Alella. El nombre «Laietà» hace referencia a los antiguos pobladores del litoral barcelonés que ya cultivaban la viña entre el mar y la montaña hace más de 2.000 años. Un legado que la familia Pujol-Busquets —Josep Maria, Cristina Guillén y su hija Mireia, segunda generación— mantiene vivo con viñedos ecológicos, variedades tradicionales y un compromiso con la trazabilidad que pocos productores de cava pueden igualar. El único Paraje Calificado ecológico desde sus orígenes situado en un parque natural dentro de la D.O. Cava.
El viñedo: sauló, mar y Parque Natural
La identidad del Laietà Gran Reserva 2021 nace de viñas situadas en el Parque Natural de la Serralada de Marina, entre los municipios de Tiana y Alella, a entre 100 y 220 metros de altitud y a solo 2 kilómetros del Mediterráneo. El suelo de sauló —arena granítica pobre en materia orgánica con drenaje excelente— imprime al cava esa tensión mineral, salinidad y frescura que lo distingue del resto. Las variedades que componen el coupage son Pansa Blanca (Xarel·lo), Chardonnay y Pinot Noir, todas certificadas ecológicas. La añada 2021 estuvo marcada por la sequía y baja pluviometría, que concentraron la fruta; las temperaturas frescas de mediados de septiembre aportaron la parada positiva que las variedades tardías necesitaban. El resultado fue una cosecha limitada pero de calidad excepcional, con gran concentración y buena acidez.
Elaboración técnica: método tradicional, 44 meses y cero estandarización
La vendimia es manual. El Pinot Noir se prensa con extracción muy suave del mosto flor para evitar cualquier aportación de color al cava blanco. La fermentación se realiza a 15ºC de forma separada para cada variedad. Asimismo, Art Laietà es Elaborador Integral de la D.O. Cava, lo que garantiza que todo el proceso —desde la viña hasta el corcho— ocurre en la propiedad. Tras la segunda fermentación en botella, el Laietà Gran Reserva 2021 descansó 44 meses sobre sus lías antes del degüelle. Un cava que incluye siempre añada y fecha exacta de degüelle en la etiqueta: sello de transparencia que pocos productores ofrecen.
La cata
En vista, el Laietà Gran Reserva 2021 presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y luminoso. La burbuja es fina y persistente, señal de una larga crianza sobre lías. En nariz, los aromas de fruta blanca —manzana, pera— conviven con un trasfondo floral, notas de frutos rojos contenidos y una almendra que recuerda la autólisis lenta de 44 meses. En boca es untuoso, seco y afrutado, con una burbuja bien integrada y un paso elegante que no pierde frescura. El final es largo, persistente y muy sabroso, con el mineral del sauló presente de principio a fin.
Potencial de guarda: excelente. Un cava con estructura y acidez suficientes para seguir evolucionando en botella durante varios años.
💶 PVP: 27,85€ (75 cl) · 16,75€ (37,5 cl) · 61,95€ (150 cl)
¿Sabías que…?
Art Laietà fue el primer elaborador de cava sin sulfitos del Consejo Regulador, desde la vendimia de 2006. En 2025, con la celebración de 20 vendimias sin sulfitos, esa trayectoria fue reconocida con el Premio a la Mejor Iniciativa Joven en los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, otorgado por un jurado formado por BBVA y El Celler de Can Roca. 25 años sin rodeos.
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