Finca El Palacio

El Palacio es la expresión de una tierra, hacer un vino de futuro mirando al pasado.

José Ignacio Junguitu | De un tiempo a esta parte el tratamiento que damos a nuestro viñedo es radicalmente distinto a momentos pasados. Valoramos la variedad de un viñedo antiguo por encima de la dictadura de la casta reina, la tempranillo. El Palacio es un viñedo en terraza, muy cercano a la bodega de Luis Cañas, en la localidad de Villabuena. Poco más de dos hectáreas y media distribuidas en tres terrazas, que datan de 1969, de suelo arcillo-calcáreo con una miscelánea de tempranillo (principal), graciano y viura.

Para obtener las 3.890 botellas de esta cosecha, Finca El Palacio se vendimia a mano y se transforma toda la uva en conjunto, respetando los granos enteros. Se fermenta en tinos de madera francesa. La maloláctica y la crianza se hace en barricas de 500 litros. El vino huele a viña, a esta viña, a El Palacio. Es un paseo, encerrado en una botella, por esas laderas de Villabuena con la Sierra de Cantabria a un lado. La nariz es muy expresiva. Es tomillo, romero de la tempranillo, monte bajo de la graciano… Es tierra, lugar y un momento concreto. En boca es complejidad, elegancia con una tensión super elegante. Es sutil, con mil matices. Se te queda en la boca durante largo rato y no lo olvidarás nunca.

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