Quesos únicos, txistorras revolucionarias, salmón ahumado de autor y lana con historia entre los galardonados
La tercera edición de los Premios Materia Prima 2025 ha vuelto a poner en valor el talento, el esfuerzo y la dedicación de los productores artesanos del País Vasco. El evento se celebró en el prestigioso restaurante Don Producto y Tú, en Vitoria-Gasteiz, ante un centenar de invitados del ámbito gastronómico, político y empresarial. Una gala que destacó por su calidez, emoción y sabor auténtico.
Cuatro productos, cuatro historias extraordinarias
Los galardonados de esta edición representan el alma del territorio: tradición, innovación y respeto por los orígenes. Esta es la selección del jurado, compuesto por periodistas gastronómicos y expertos del Basque Culinary Center y Arabako Txakolina:
1. Queseando (Vitoria-Gasteiz) – El arte de afinar quesos
Andoni Vigalondo ha conseguido posicionarse como el único afinador artesano de quesos del País Vasco. Desde su tienda-cueva en Vitoria, Queseando, selecciona piezas únicas que madura bajo estrictos parámetros de temperatura, humedad y cuidado de corteza. El resultado: quesos excepcionales que reflejan la riqueza del territorio.
2. Salmón Keia (Lemona, Bizkaia) – Aroma nórdico, alma vasca
La empresa familiar Keia, liderada por Gaxen Ortuzar, elabora un salmón ahumado que roza la perfección. Tras más de 20 años de investigación, su técnica artesanal logra un equilibrio exquisito entre sabor, textura y aroma, gracias al ahumado con madera de roble. Un producto gourmet que ha conquistado los paladares más exigentes.
3. Txistorras Barriola (Ibarra, Gipuzkoa) – Color y sabor desde la tradición
Jose Mari Barriola ha revolucionado el concepto de carnicería con sus innovadoras txistorras de colores: con piparras, con tinta negra o incluso con carne de oveja. Un producto tradicional que se reinventa sin perder su esencia, elaborado con mimo en la tienda Barriola, un referente en la localidad de Ibarra.
4. Mutur Beltz (Valle de Carranza, Bizkaia) – Lana karrantzana con alma
El proyecto de vida de Joseba Edesa y Laurita Siles busca proteger a la oveja karrantzana, raza autóctona en peligro de extinción. Desde Mutur Beltz, convierten su lana en prendas y piezas artísticas únicas, combinando diseño, sostenibilidad y memoria rural. Un homenaje al pastoreo vasco que traspasa fronteras.
Reconocimiento especial a José Ribagorda
Durante la gala también se rindió homenaje al periodista José (Pepe) Ribagorda por su contribución a la difusión de la gastronomía a través de su portal De las Cosas del Comer. Un reconocimiento más que merecido que recibió emocionado de manos del Diputado General de Álava, Ramiro González.
Una cena con sabor a origen
Tras la entrega de premios, los asistentes pudieron degustar algunos de los productos galardonados, como el salmón Keia, las txistorras de Barriola o la tarta de queso de Queseando, junto a otros ingredientes reconocidos en ediciones anteriores. Un banquete para celebrar lo mejor de la materia prima local.
Premios con alma, con futuro
Los Premios Materia Prima no son solo una celebración de la excelencia gastronómica; son una declaración de intenciones. Un compromiso con los pequeños productores, con el producto artesano, con la sostenibilidad y con la cultura gastronómica vasca.
Un evento que crece cada año gracias al impulso de Don Producto y Tú y al apoyo de patrocinadores como Cafés La Brasileña, Grupo Eleyco, Marqués de Riscal y las instituciones públicas del País Vasco.
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