Una cita para celebrar la identidad culinaria de Aiaraldea
La comarca de Aiaraldea ha celebrado una jornada enogastronómica única, donde el vino, el territorio y los productos KM0 fueron protagonistas. El evento, organizado por la Cuadrilla de Aiaraldea, tuvo lugar en el restaurante Ardantxe, situado en la Bodega de Txakoli Artomaña, un enclave que respira historia y pasión por el vino.
El objetivo fue claro: reivindicar la identidad culinaria local y destacar la calidad del Txakoli de Álava (Arabako Txakolina), logrando una experiencia que unió tradición, innovación y futuro.
Una mesa de encuentro con sabor local
El almuerzo, en formato de comida–maridaje, estuvo dirigido por Arkaitz y John, anfitriones del restaurante Ardantxe, quienes ofrecieron una experiencia gastronómica impecable.
Entre los asistentes destacaron Íñigo Pinedo, presidente de la Cuadrilla de Aiaraldea, así como representantes del sector turístico y de las bodegas Artomaña, Beldui y Txikubin, reforzando la conexión entre vino, gastronomía y turismo en la comarca.
Los vinos protagonistas de la jornada
La cata ofreció una selección representativa de la DO Txakoli de Álava, que mostró la diversidad y potencial del viñedo alavés:
- Vermut Atxa: elegante y especiado, ideal como apertura.
- Txikubin: fresco, directo y con gran tipicidad.
- Beldui: expresivo y equilibrado, puente entre tradición y modernidad.
- Garate: estructurado y mineral, con capacidad de evolución.
- Eukeni: vibrante, de fruta blanca y cítricos.
- Artomaña Urtaran: complejo, con volumen y crianza.
- Malkoa: elegante, profundo y con vocación de guarda.
- Eukeni Aparduna: el broche final, un espumoso fresco y refinado.
Cada uno de estos vinos se armonizó con la cocina de producto local y de temporada del restaurante, demostrando la versatilidad del txakoli para acompañar desde platos ligeros hasta elaboraciones más complejas.
Territorio, producto y futuro: nace la Ruta del Txakoli de Aiaraldea
Más allá de lo gastronómico, este encuentro marcó el inicio de un proyecto ambicioso: la Ruta del Txakoli de Aiaraldea, que busca consolidar el vino como motor de desarrollo turístico y cultural en la comarca.
La iniciativa pretende conectar bodegas, restaurantes, alojamientos y productores locales, ofreciendo experiencias auténticas que fortalezcan la identidad del territorio y proyecten el futuro del Txakoli de Álava.
La Jornada Enogastronómica de Aiaraldea no solo celebró los vinos y productos de proximidad, sino que puso en evidencia que el Txakoli de Álava es un vino con presente y con futuro, capaz de emocionar tanto en la copa como en la mesa. Una apuesta clara por la sostenibilidad, la tradición y la innovación en un territorio que se reafirma como destino enoturístico de referencia.
