A pesar de un ligero retroceso en el volumen de ventas, el sector muestra su resiliencia con el Cava como líder indiscutible y un auge significativo de las opciones desalcoholizadas y los formatos de gran visibilidad.
Radiografía del consumo: Valor frente a Volumen
El mercado español de vinos espumosos presenta un comportamiento dual al cierre de 2025. Según datos de la consultora Circana, el gasto total en supermercados ha registrado un incremento del 3,5 % en el periodo comprendido entre diciembre de 2024 y noviembre de 2025. Este crecimiento en valor contrasta con una caída del 2,7 % en el volumen de compra, una tendencia que ya se inició en 2024 y que apunta hacia una progresiva premiumización del consumo, especialmente vinculada a periodos estacionales como la Navidad y Nochevieja.
El Cava mantiene una posición hegemónica absoluta, acaparando el 86 % de la cuota de mercado en la gran distribución. Aunque su volumen de ventas ha cedido un 4,1 %, sigue siendo la referencia preferencial de los españoles. Por su parte, la categoría de «espumoso nacional» emerge con fuerza, registrando aumentos del 6,5 % en volumen y del 8,2 % en valor.
Nuevos nichos: Vinos NoLo y formatos disruptivos
El sector está adaptando su oferta técnica para captar a nuevos perfiles de consumidores, principalmente jóvenes:
- Auge del «Alcohol Free»: El gasto en espumosos sin alcohol se ha disparado un 17,4 %, alcanzando ya una cuota de mercado del 1,2 %.
- Innovación visual: Se consolida la comercialización de botellas con efectos visuales llamativos y colores disruptivos (azul, oro, verde, rojo), elaboradas con variedades de uva españolas.
- Formatos XXL: El uso de botellas de gran tamaño en eventos sociales y centros de ocio gana visibilidad como tendencia de estilo de vida.
Estructura productiva y sostenibilidad
La relevancia económica del sector se apoya en una sólida base productiva. Según la D.O. Cava, España cuenta con 5.874 explotaciones que gestionan 37.502 hectáreas inscritas. En el último ejercicio:
- Se vendieron 218 millones de botellas producidas por cerca de 200 empresas.
- El Cava ecológico ya representa el 17,1 % de la producción total (37 millones de botellas), reflejando el compromiso del sector con la sostenibilidad.
- El Cava rosado mantiene su nicho con 18 millones de botellas comercializadas.
