El Noé VORS de González Byass obtuvo la máxima puntuación de 100 puntos en la Guía de Vinos Gourmets 2026. La 41ª edición de la publicación enológica más reconocida de España otorgó así su calificación más alta a uno de los Pedro Ximénez más singulares del país. Un reconocimiento que, además, no sorprende a quienes conocen esta solera: sorprende, más bien, que no llegara antes.
El Noé es un vino dulce de Jerez con una media de 30 años de crianza en bota de roble americano, siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Su uva procede de la Viña Canariera, donde se lleva a cabo el soleo: un proceso en el que la uva Pedro Ximénez se pasa al sol antes de entrar en bodega. Por ello, el resultado es un vino de color ébano intenso, con aromas a higos, café y especias, y un sabor muy dulce y sedoso. Asimismo, su etiqueta VORS —Very Old Rare Sherry— certifica una crianza media superior a 30 años. En definitiva, un vino que no se hace: se espera.
Constancia, paciencia y selección: los tres pilares del Noé
González Byass señala tres palabras para explicar el Noé: constancia, paciencia y selección. No son términos de marketing. Son, en realidad, la descripción exacta de lo que exige la elaboración de un VORS de estas características. Además, el Noé admite varios momentos de consumo: solo como postre, acompañado de frutas ácidas como fresas y naranjas, o con quesos curados. Un vino que, por tanto, trasciende la categoría de vino de postre y entra de lleno en la gastronomía de alta gama.
Tío Pepe también brilla en la misma guía
En la misma edición de la Guía Gourmets 2026, el Tío Pepe de González Byass recibió el galardón de Mejor Generoso ex aequo. Un reconocimiento que refuerza la posición de la bodega jerezana como referente absoluto del vino de Jerez. Sin embargo, el titular de esta edición lo acapara el Noé VORS González Byass y su perfección de 100 puntos. Un resultado que, en el contexto de la recuperación del prestigio del Jerez, llega en el mejor momento posible.
