El Enoforum Zaragoza 2026 congreso técnico-científico celebra su quinta edición española los días 20 y 21 de mayo en la Feria de Zaragoza. Es uno de los encuentros más relevantes del sector vitivinícola en España: reúne a investigadores, técnicos de bodega, viticultores y empresas en torno a los retos reales del viñedo y la bodega, con un programa orientado a soluciones aplicables. Además, la tarifa reducida sigue vigente hasta el 12 de mayo. Por tanto, queda tiempo para inscribirse, pero no demasiado.
El programa enológico aborda algunos de los grandes retos del sector. La reducción del dióxido de azufre y las alternativas de bioprotección protagonizan varias ponencias, con la participación de Isabelle Masneuf-Pomarède y Simone Vincenzi, entre otros. La desalcoholización será tratada en profundidad por Vicente Ferreira y Fernando Zamora, dos referentes de la investigación española, que analizarán su impacto en el perfil aromático y gustativo del vino. Asimismo, Antonio Palacios presentará una visión renovada de la crianza en madera, entendiendo la barrica como sistema activo y no solo como recipiente. La gestión de la acidez en un contexto de calentamiento global, la estabilidad proteica y la longevidad del vino completan un programa enológico de alto nivel.
Una sala específica dedicada al viñedo y al cambio climático
Como novedad de esta edición, Enoforum incorpora una sala específica dedicada a la viticultura. El programa incluye estrategias para reducir el contenido de azúcar en la uva manteniendo la acidez, gestión del suelo, sanidad vegetal, enfermedades de la madera y uso del agua regenerada en viticultura. Investigadores de universidades españolas y europeas —UPNA, UPM, NEIKER, ICVV, Geisenheim— aportarán soluciones concretas ante un escenario climático que ya no admite demoras. En definitiva, el viñedo ocupa por primera vez el mismo espacio que la bodega en el congreso más técnico del sector.
Más allá de las ponencias: catas, networking y zona expositiva
El Enoforum Zaragoza 2026 congreso no se limita a las presentaciones científicas. También incluye catas técnicas de vinos elaborados con nuevas tecnologías, sesiones de pósteres y una zona expositiva con soluciones innovadoras para el sector. El espacio de networking estará patrocinado por Alimentos de Aragón, con degustación de productos locales.
