La producción bajo el sello D.O. Rías Baixas ha superado recientemente la barrera de los 95.000 litros, reafirmando una trayectoria de éxito basada en la excelencia de la uva Albariño y el rigor del sistema «champenoise».
Consolidación en el mercado nacional
El Rías Baixas Espumoso de Calidad ha dejado de ser una novedad para convertirse en un pilar estratégico de las bodegas de la Denominación de Origen. Con una producción que ya alcanza las 126.714 botellas, este producto se ha integrado plenamente en el porfolio de la zona, siendo un elemento indispensable en la gastronomía de celebración.
Actualmente, 16 bodegas producen y comercializan hasta 44 marcas distintas bajo esta certificación, lo que demuestra la apuesta firme del sector por diversificar su oferta de alta gama.
La técnica detrás de la burbuja
La calidad diferencial de estos vinos reside en su proceso de elaboración mediante el método tradicional o champenoise. Este sistema implica que el vino realice una segunda fermentación dentro de la propia botella, lo que genera esa característica sensación cremosa y finura en el paladar.
Aunque la normativa admite tanto variedades blancas como tintas, la Albariño sigue siendo la gran protagonista, permitiendo elaborar perfiles que van desde el Brut Nature (sin azúcar añadido) hasta opciones más dulces.
Tipologías y variedades admitidas
Aunque la normativa europea permite el uso tanto de variedades blancas como tintas en la D.O. Rías Baixas, la producción se centra mayoritariamente en la variedad Albariño. En función del contenido de azúcar añadido tras el degüelle, los consumidores pueden encontrar una amplia gama de perfiles:
| Tipo de Espumoso | Contenido de Azúcar |
| Brut Nature | Sin azúcar añadido |
| Extra Brut | Muy bajo contenido en azúcar |
| Brut / Extra Seco | Seco y equilibrado |
| Seco / Semiseco | Con un dulzor más marcado |
| Dulce | Mayor concentración de azúcar |
