La tecnología punta no sirve de nada si olvida la tierra. Esta semana he vivido en Laguardia una jornada técnica que marca el rumbo del sector: Bodega 360: Innovación y tecnología desde la cepa a la bodega, organizada por ISAGRI en el espacio gastronómico Villa-Lucía.
Un foro donde comprobamos que la digitalización y el respeto agronómico van de la mano. Como moderador del coloquio final, pude constatar que la precisión no busca uniformar el vino, sino proteger la identidad de cada parcela frente a los retos del clima.
Si creías que el software y la viticultura tradicional pertenecían a mundos opuestos, las ponencias de hoy demuestran exactamente lo contrario.
De la máquina al satélite: precisión en el terruño
El encuentro arrancó con la bienvenida de Raúl García Ezquerro, alcalde de Laguardia, y Ángela Rojas de DIH LEAF, dando paso directo al trabajo sobre el terreno con la demostración de Maquinaria Aguirre en Bodegas Campillo. Ver trabajar los equipos entre hileras reafirma que el I+D mecánico ahorra tiempo y cuida la estructura del suelo.
La gestión digital de plagas centró la intervención de Miguel Ángel Marqués y Ludovico Mozo (BASF) con xarvio®, una plataforma que predice riesgos fúngicos antes de que el hongo colonice la hoja. Tratar solo cuando es necesario no solo reduce costes, sino que preserva la microfauna autóctona del viñedo.
A pie de cepa, Matías Morgan de Sencrop desgranó cómo las estaciones meteorológicas hiperlocales permiten anticipar heladas y medir la evapotranspiración con exactitud quirúrgica.
- Digitalización hídrica: Javier Carroquino (INTERGIA) expuso el proyecto europeo LIFE CLIMAWIN, optimizando el nexo agua-energía.
- Gestión en tiempo real: Pablo de Juana (ISAGRI) mostró la automatización del cuaderno de campo desde el propio tractor.
- Diseño Keyline: Manel Badia enseñó a reconfigurar plantaciones para sembrar el agua de lluvia y frenar la erosión de las laderas.
«La precisión en el campo no busca sustituir la mirada del viticultor, sino darle ojos donde la vista ya no alcanza.»
Alianzas en tierras de tintos: Ribera y Rioja
Tras una pausa de trabajo liderada por Emilio Peiró (Vineaterram), llegó el momento de la mesa redonda «Alianzas en tierras de tintos», que tuve el privilegio de moderar con dos primeras espadas: Jon Cañas, director técnico de Bodegas Familia Luis Cañas, y Richard Goñi, responsable de campo de Familia Martínez Zabala.
Pusimos sobre la mesa cómo dos grupos emblemáticos de Rioja Alavesa gestionan sus proyectos en Ribera del Duero (Dominio de Cair y Portia). Gestionar viñedos a más de 150 kilómetros exige una coordinación impecable mediante cuadernos digitales, pero también una lectura humilde de cada suelo:
- Suelo y clima: De las terrazas arcillo-calcáreas alavesas de maduración pausada a los páramos extremos ribereños a más de 800 metros de altitud.
- Elaboración: De la búsqueda de finura y tensión ácida en Rioja a la doma de la potencia polifenólica y los hollejos gruesos en Ribera.
- El factor humano: La estrecha relación con los proveedores locales y la acuciante falta de mano de obra cualificada, una herida compartida que amenaza el relevo generacional en el campo.
La jornada concluyó con un vino de honor, constatando que la innovación digital no deshumaniza el vino. Al contrario: dota a nuestros viticultores de las herramientas necesarias para que cada botella siga contando con nitidez la historia de su paisaje.
¿Crees que el uso intensivo de sensores y datos en la viña puede restarle romanticismo al vino, o es la única vía para garantizar su calidad y sostenibilidad frente al cambio climático?
https://contact.isagri.es/bodega-360-isagri-conecta
Artículos recientes en Junguitu ¿Hablamos de Vino?:
- Vinos D.O. Navarra conquistan Madrid: Claves de la reconexión con el mercado profesional y el nuevo consumidor
- Bodega 360: el futuro del vino nace en la viña
- Rioja Alavesa y Ribera del Duero: secretos del Tempranillo
- Barrio de Bodegas de Quel: más de 500 años de historia y tradición vitivinícola
- Grandes vinos por copas: la alianza de Vega Sicilia y Coravin
Acerca del autor
