Las catas Albariño Rías Baixas Vitoria de la III Feria del Albariño, celebrada en el Centro Gallego de Vitoria-Gasteiz, se han convertido ya en una referencia en nuestra ciudad. Gracias al patrocinio del Ayuntamiento de Cambados y la Mancomunidade do Salnés, fue posible viajar sensorialmente hasta el corazón de las Rías Baixas sin salir de la capital alavesa. José Ignacio Junguitu tuvo el placer de dirigir tres catas donde se profundizó en la esencia de la DO Rías Baixas. No solo hablamos de vino; hablamos de territorio.
Se analizó la influencia atlántica y los suelos graníticos —con excepciones fascinantes como el esquisto— que otorgan esa salinidad y frescura únicas. Asimismo, se abordó el protagonismo absoluto de la uva Albariño, cultivada bajo el tradicional sistema de emparrado. Postes de granito que enmarcan un paisaje con el Atlántico de fondo en muchas de sus viñas. Desde las grandes familias cooperativistas hasta los pequeños cosecheros que, con sus manos y visión, están elevando el prestigio de la zona.
De la frescura joven a los vinos de guarda
Uno de los puntos clave que se trató fue la evolución de los estilos. Si bien Rías Baixas ha sido famosa por sus vinos jóvenes, vibrantes y con esa acidez punzante, llevamos años asistiendo a un cambio apasionante hacia los vinos de guarda y gastronómicos. Por ello, el trabajo con lías finas, el bâtonnage y la crianza en distintos depósitos —acero, grandes fudres o barricas usadas— están creando blancos con un volumen y una longevidad extraordinarios.
Los protagonistas: bodegas y vinos de la cata
Durante las sesiones se exploraron diferentes modelos de negocio y elaboración a través de magníficos vinos. En grandes cooperativas: Martín Códax, puro reflejo del Salnés nacido de más de 270 socios; Condes de Albarei, con su selección de mosto flor; y Paco & Lola Prime, con 6 meses sobre lías y otros 6 de reposo. En bodegas familiares: Santiago Roma Selección, con bâtonnage semanal y una untuosidad deliciosa; Pazo de Villarei, con viñedos cercanos al río Umia; y Aquitania, buscando la expresión más cítrica y fresca del Salnés. En bodegas de autor: Fulcro de Manuel Moldes, con mínima intervención, barricas de roble francés usadas y suelos de esquisto; y Attis Lías, con fermentaciones espontáneas y crianzas largas en acero y grandes fudres.
El Túnel del Vino: un escaparate de matices
Además de las catas, los asistentes disfrutaron de un Túnel del Vino con referencias como Don Pedro de Soutomaior, Vionta, Segrel, Altos de Torona, Rectoral do Umia, Bouza de Carril, Tomada de Castro, Lagar da Cachada, Laureatus, Eidosela, O Parral y Bouza do Rei, entre otros. Fue la oportunidad perfecta para descubrir la gran variedad de matices de una Denominación de Origen que elabora hoy algunos de los blancos más importantes del mundo.
Gracias al Centro Gallego de Vitoria-Gasteiz y a las instituciones de Cambados y el Salnés por hacer posible este viaje sensorial. ¡Nos vemos en la próxima copa!
