El diccionario del vino que necesitarás:

Alguna vez te ha pasado que vas a pedir y te preguntan algo sobre un vino que no sabes lo que es? ¿O quizá te has hecho el interesante, y en realidad no sabías muy bien de lo que estabas hablando con tu amigo? ¿Necesitas aprender las palabras menos comunes del mundo del vino para quedar bien con tu próxima cita? Pues llegó el momento, a continuación, te explico el significado de las palabras que seguramente no controlas al 100%. ¡Guárdate este post y llévalas contigo a cualquier sitio!

• Añada: Cosecha que se obtiene durante un año concreto para elaborar el vino.
• Añejo: Vino con 24 meses de envejecimiento en barrica o botella.
• Bazuqueo: tarea que se le realiza al mosto cuando está en la etapa de fermentación, que consiste en hundir el sobrero (parte sólida que flota) con un bastón para poder revolverlo y que vuelva a quedar en contacto con la parte líquida (mosto fermentando).
• Bouquet: En nuestro idioma, el aroma que el vino adquiere en la fermentación y envejecimiento, al estar en contacto con la madera. Se puede decir que un vino se clasificaría por un bouquet elegante, fino, armónico…
• Cata: Análisis de un vino y sus cualidades, a través de la vista, el olfato, y el gusto.
• Cápsula: Cubierta de estaño del cuello de la botella, cuyo fin es proteger el corcho y el vino, de polvo, suciedad o posibles deterioros.
• Decantar: Proceso que consiste en pasar el vino de la botella a otro recipiente (Decantador), par airearlo y remover los sedimentos.
• Denominación de Origen: Garantía que los Consejos Reguladores de cada zona vinícola, otorgan a los vinos elaborados de acuerdo con las normas dictadas por los organismos oficiales.
• Envejecimiento: Proceso en el que el vino y todas sus cualidades, alcanzan su grado de mayor plenitud gracias al tiempo, para que puedan desarrollar todo su potencial organoléptico.
• Espumoso: Es el vino que posee un alto porcentaje de dióxido de carbono como resultado de una segunda fermentación. Al servirlo, ofrece un desprendimiento de espuma y burbujas.
• Filoxera: Es el mayor enemigo de la vid. Enfermedad que acabó con todas las cepas de los cultivos en Europa en 1868.
• Gasificado: Vino que contiene gas carbónico, que puede haber sido añadido posteriormente a la fermentación y de forma natural. o bien añadido durante el proceso de fermentación.
• Graduación: Claro está que es el grado de alcohol que tiene un vino, pero…¿sabias que se mide según loa cantidad que existe en 100 litros de vino?
• Híbrido: Variedad de la vid productora directa, prohibida en España. En boca, tiene un carácter desagradable.
• Joven: Muchas veces lo habrás oído, ¿pero sabes exactamente que es? Pues son los vinos que han sido embotellados después de la fermentación alcohólica en los que se buscan cualidades afrutadas.
• Lloro: Es el proceso que indica el principio de la fase de brotación de la vid. Se llama así, porque cuando la sabia brota de manera muy visible, se parece al lloro.
• Maceración: Contacto del mosto con el hollejo y las pepitas, para extraer aromas y taninos. Se elaboran así muchos vinos tintos.
• Orujos: Residuos del prensado de la uva, después de la fermentación o maderado.
• Pie franco: Es así, el viñedo que no tiene variedad, sino que es una misma cepa. Se les denomina también prefiloxéricas, y detonan calidad.
• Prensado: Presión mecánica, aquella que se hacia anteriormente con los pies, de la uva para exprimir el mosto sin estropear las pepitas.
• Raspón: Es la parte del tallo, mas fina, las «ramitas» que sujetan las uvas.
• Seco:  Con poco azúcar residual, que no se aprecia en la degustación.
• Solera: Es la ultima fase o escala de la crianza, de donde se extrae el vino para su comercialización. Se llama así porque es la fase mas próxima al suelo.
• Tierno: Vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación limitada y mas tarde son enriquecidos con alcohol vínico autorizado.
• Untuoso: Vino de carácter oleoso, que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. También se les llama así a los vinos amplios y muy suaves.
• Yema: Parte de la estructura vegetativa. Es el principio del brote del racimo.
• Zarcillo: Ramificación delgada de la vid que se agarra por lo general a otras.

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