La comunidad gastronómica y Basque Culinary Center homenajean a Hilario Arbelaitz
Hilario Arbelaitz ha recibido la pasada tarde un reconocimiento
por su amplia trayectoria al frente de los fogones de Zuberoa en un
emotivo homenaje ofrecido por la comunidad gastronómica de Euskadi y
Basque Culinary Center.
Tras 52 años de carrera dedicada a la gastronomía Hilario Arbelaitz y la
familia Arbelaitz han dicho definitivamente adiós a la cocina del
Restaurante Zuberoa (Oiartzun) dejando una huella imborrable en la
historia culinaria del territorio. Por ello, Basque Culinary Center ha reunido
a amigos y amigas, compañeros y compañeras, con las que ha compartido
camino a lo largo de su trayectoria para conmemorar algunos de sus
logros más destacados.
En la cita se han reunido más de 250 integrantes del sector gastronómico
vasco; chefs, productores y productoras, emprendedores y
emprendedoras, industria gastronómica, representantes de medios de
comunicación e instituciones, para acompañarle en este evento.
Hilario ha estado arropado por algunos de los chefs que conforman el
patronato de Basque Culinary Center como Pedro Subijana, Eneko Atxa,
Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero y Elena Arzak,
así como discípulos suyos, e integrantes de Mahaia Kolektiboa, entre
otros, Gorka Txapartegi, Dani López, Roberto Ruiz y Aizpea Oihaneder, y
también por estudiantes de Basque Culinary Center. Durante el evento se
han destacado anécdotas y vivencias relacionadas con Zuberoa y con
Hilario Arbelaitz.
Para completar el reconocimiento se le ha hecho entrega de dos símbolos
que representan metafóricamente el territorio, a través de una escultura
de Ramón Roteta y el legado, a través de una chaquetilla firmada por una
estudiante de Basque Culinary Center.
Tal y como ha afirmado Joxe Mari Aizega, director del centro, “Hilario
Arbelaitz, además de ser una pieza fundamental en la historia de Basque
Culinary Center, es todo un referente de la gastronomía vasca, un chef que
ha sabido respetar la tradición, los productos, los sabores, y las técnicas, y
hacerlas evolucionar manteniendo ese respeto y esa vinculación con la
cocina tradicional del territorio. Hoy, no queremos hacer un homenaje
más, sino celebrar un encuentro de amigos y amigas, para recordar, para
hablar y para terminar brindando por Hilario y Zuberoa, y agradecer la
dedicación, el compromiso y la entrega de este gran maestro que es hoy
respetado, admirado y reconocido por todo el sector”.
Además, la Consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio
Ambiente Arantxa Tapia le ha dedicado unas palabras conmemorativas y
la cultura y música vasca también han tenido su espacio en el homenaje a
través de las actuaciones de la bertsolari oiartzuarra Alaia Martín y del
Coro Eguzkilore de la Cofradía de Gastronomía Vasca.
Para finalizar el acto chefs integrantes de Mahaia Kolektiboa, Jon Ayala
(Laia), Gorka Txapartegi (Alameda), Roberto Ruíz (Hika Gastronomiko),
Pablo Loureiro (Casa Urola), Igor Arregi (Kaia) y Ruben Trincado (Mirador
de Ulía), han ofrecido un cóctel a los y las asistentes.
Hilario Arbelaitz forma parte del grupo impulsor de Basque Culinary
Center y es uno de los responsables de que la institución abriera sus
puertas y se haya convertido en una referencia a nivel internacional.
Zuberoa ha conformado una metáfora de unión, de territorio, de saber
hacer y de legado, e Hilario ha sido un chef que ha marcado al sector y al
territorio por su pasión, su talla humana y su compromiso con la
gastronomía. En ese contexto, esta cita no ha querido ser un homenaje
más, si no un encuentro abierto de amigos y amigas, y un momento para
recordar, para hablar y para terminar brindando por Hilario, Zuberoa y la
familia Arbelaitz.