GASTRONOMIA

LA D.O. RÍAS BAIXAS, FIEL A SU PRESENCIA EN
LA JORNADA DE GASTRONOMÍA DE GALICIA
EN EL BASQUE CULINARY CENTER

Galicia ha protagonizado una de las Jornadas de Gastronomía que
el Basque Culinary Center celebra todos los años sobre las diferentes comunidades
autónomas. Como no podía ser de otra manera, los vinos de Rías Baixas tuvieron un
papel destacado en una sesión dirigida por el secretario del Consejo Regulador, Ramón
Huidobro, que estuvo acompañado de la directora de Marketing, Eva Mínguez.
Un total de 100 estudiantes de segundo curso del Grado en Gastronomía y Artes
Culinarias asistieron a esta jornada formativa y divulgativa para promocionar la
gastronomía y los productos de calidad gallegos. Ramón Huidobro les impartió una
conferencia sobre el desarrollo del negocio de los vinos con denominación de origen en
Rías Baixas. Una intervención en la que explicó al alumnado el posicionamiento de
estos vinos en el mercado nacional e internacional, así como los trabajos realizados en
la búsqueda de nuevos canales de distribución y nuevas perspectivas de negocio, como
las rutas del vino, o el propio desarrollo del producto, con vinos de guarda y nuevas
elaboraciones.
Durante su intervención, Huidobro dirigió una cata en la que los jóvenes estudiantes del
Basque Culinary Center tuvieron la oportunidad de catar 4 vinos de esta denominación.
Estos fueron una pequeña muestra de la diversidad de las variedades autóctonas blancas
y tintas de esta Denominación de Origen, así como de las distintas tipologías de vinos
como monovarietales o coupage, y elaboraciones en madera o sobre lías. Toda una
experiencia que ha acercado al alumnado a estos vinos con marcado carácter atlántico.
La jornada se completó con las presentaciones realizadas por los chefs gallegos Javier
Olleros y Xosé Torres Cannas, de los restaurantes Culler de Pau y Pepe Vieira, así como
por Xesús Mazarías, de la quesería Arias Moniz, que pusieron valor en valor el
producto, su historia y su proyección. Todo ello enmarcado en la sostenibilidad, el
relevo generacional y la promoción del mundo rural.

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