El viticultor regenerativo, Sérgio Nicolau, en Slow Food Araba
El próximo jueves, 7 de diciembre, visita Álava el viticultor regenerativo Sérgio Nicolau. Este evento se enmarca en el Terra Madre Day, una celebración global organizada por Slow Food, que busca destacar la importancia de formas de producción más eficientes y sostenibles en el sector agroalimentario.
Los impactos del cambio climático han llevado al sector a replantearse sus métodos de producción, buscando alternativas que fomenten la biodiversidad, eviten la erosión y preserven la fertilidad del suelo. En este contexto, la figura del viticultor regenerativo se erige como un referente, demostrando que es posible no solo producir alimentos, sino también regenerar suelos y comunidades.
Sérgio Nicolau, nacido y criado en una familia de varias generaciones de agricultores, Se ha formado en “Agronomía” desempeñando su labor como viticultor y consultor en varios proyectos en Portugal.
En 2018 inicia un nuevo proyecto personal con los viñedos de la familia para producir uvas y vinos certificados orgánicamente. En su proyecto, cultivan basándose en los principios y prácticas de la Agricultura Regenerativa, cuyo objetivo es aumentar la salud de las plantas y el suelo trabajando con todo el ecosistema como un sistema holístico.
El resultado de estas prácticas es un producto, no sólo más equilibrado nutricionalmente, sino también más rico en aromas y sabores que expresa plenamente su terruño único al mismo tiempo que restaura los procesos ecosistémicos y aumenta la biodiversidad de la vida.
La presencia de Sérgio Nicolau en Alava, gracias a la organización de Slow Food Araba, constituye una oportunidad sin igual para conocer de primera mano sus experiencias y visiones sobre la regeneración en la viticultura. La jornada del 7 de diciembre se dividirá en dos momentos:
- Espacio Gastronómico «Villa-Lucía» en Laguardia, Rioja Alavesa (09:30 – 17:30 horas):
- Ponencia: Sérgio Nicolau compartirá sus conocimientos sobre la regeneración en la viticultura.
- Comida: Una experiencia gastronómica que resalta la importancia de la producción sostenible.
- Visita a viñedos regenerativos: Eduardo Azpillaga, otro referente en el ámbito, guiará una visita a viñedos que siguen prácticas regenerativas.
- Carpa «Txoko Gourmet» de Ardoaraba en Vitoria-Gasteiz (20:15 – 21:00 horas):
- Degustación de vinos regenerativos: Una experiencia sensorial que pone de manifiesto la calidad de los vinos producidos con enfoque regenerativo.
- Pintxos Slow Food: La fusión de la tradición culinaria local con la innovación sostenible.
Este encuentro no solo es una oportunidad para aprender de expertos como Nicolau y Azpillaga, sino también para apreciar la conexión entre la regeneración en la viticultura y el deleite sensorial que ofrecen los vinos regenerativos. Una iniciativa que destaca la importancia de adoptar prácticas responsables en la producción de alimentos, promoviendo así la sostenibilidad y la biodiversidad en la región. ¡No te pierdas esta experiencia!